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白酒酿造的步骤有哪些

更新时间:2018-09-10    点击次数:3361次

在白酒酿造的过程中,由于使用的酿造工艺不同,其步骤会有所区别。蒸汽式酿酒设备是目前使用较多的一种酿酒工具,通过其工作,可以让更多人喝到口感更好的白酒。那么白酒酿造的步骤有哪些,下面一起来了解下吧。
一、粉碎
原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。
二、配料
配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。
三、蒸煮
主要是利用蒸煮让淀粉糊化。
四、冷却晒渣
蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却,已达到微生物适宜生长的环境。
五、加入酒曲
在进行上一步之后即可加入唐三镜企业酒曲,唐三镜酒曲100斤粮食,生料放0.7斤酒曲,熟料放0.5斤酒曲。出酒率根据粮食的不同,出酒率是不一样的!有任何问题都可以直接在线咨询,或者是拨打咨询电话:13712660837
六、入窖
入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。
七蒸酒
大家通过蒸汽酿酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,经过冷却后即可得到原浆白酒。
以上就是通过蒸汽酿酒设备的整个生产流程了,如需了解更多信息的话请继续关注大家吧。
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