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如何选择酿酒设备

更新时间:2018-08-31    点击次数:3636次

前面讲到了,不同酒的酿造设备都可称为酿酒设备,且由于制造时所使用的材质不同,因此也会有许多划分,如:食品级不锈钢酿酒设备、木甑酿酒设备等,而由于选择的酿酒设备不一样,其出酒率也会受到影响,那么在酿造白酒时应该如何选择酿酒设备呢?
用木甑酿过酒的朋友对于酒香的印象肯定是比较深刻的,一人蒸酒,全村留香,这都是木甑的冷却性和密封性不好惹的祸。
传统木甑蒸酒酿酒设备的特点:
1、木甑的连接口采用面条、米糠和黄泥来密封,密封性差,酒有蒸馏过程中挥发掉了。
2、木甑采用天锅冷却,没一会儿水就热了,要经常换水,且出来的酒是热的,极易挥发。
蒸汽酿酒设备蒸锅口和导酒蒸气口都采用水密封,比传统的布条、米糠、黄泥密封效果更佳。
冷却器采用循环冷凝,出来的酒温与室温持平减少挥发。冷却器加装自动排杂装置,蒸酒时酒中的邪杂味自动排出,使酒的口感更醇和,从而提升品质。
因此在选择酿酒设备时最好不要用木甑酿酒设备。目前市场上使用较多的酿酒设备是食品级不锈钢的,如需了解更多信息请继续关注大家吧。
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