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酿酒过程中为什么要用催陈机

更新时间:2018-07-19    点击次数:4377次

白酒酿造在我国有很久的历史,且其经得起年代的考验,如一些懂酒的行家都会喝几十年的精酿,这也是为什么陈酒比新酒值钱的原因。催陈机是酿酒设备的一种,在白酒酿造中起到了非常大的作用。那么白酒酿造过程中为什么要用催陈机呢?

顾名思义,催陈机就是一种可以让新酒的口感快速变成陈酿的装置,在很多白酒厂都在用,可以让白酒在介质的作用下快速老熟,达到放置一年后的水平,口感柔和度加快,刺激感减弱。特别是对新白酒和刚调好的成品白酒的处理,老熟效果很明显。

当白酒经过催陈后,会使其从口感上发生变化,经过催陈机处理过后的酒液价格高,经济价值高,使得很多厂家纷纷使用催陈机。
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