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小型酿酒设备为您揭秘白酒的勾兑技术

更新时间:2018-06-21    点击次数:4270次

小型酿酒设备是一种生产酿造白酒的设施,在生产过程中为批量的酿造生产提供了保证。大家知道对于白酒酿造来说,离不开发酵、勾兑等工作,那么对于勾兑工作来说,它有哪些需要注意的呢?

需要注意的是没有经过勾兑的基酒度数相对来说比较高,口感也不是太好。而勾兑也是分为四种的:

1、食用酒精+香精+水勾兑,即三精一水;

2、食用酒精+原浆酒+水+香精勾兑;

3、原浆酒+香精勾兑;

4、酒兑酒,其中低端酒的勾兑就是用食用酒精、香精、勾兑出酒的味道,可以说是造假。

白酒在酿造过程中由于不同轮次、不同生产班组酿出的酒口味、度数各有不同,需要通过相应的配比方式去除杂质,协调香味,统一度数。目前“勾兑”工艺成为白酒生产不可缺的工序之一。只有将不同轮次、不同时间生产的基酒按照配比精心勾兑,才能保证出厂的每一瓶能具有同样的味道和口感,这就是勾兑的意义所在。
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