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酿酒蒸馏技术有什么要求

更新时间:2018-04-12    点击次数:2902次

酿酒学问在我国发展已经有数千年了,随着酿酒工艺的发展,酿酒设备也在不断变化,只不过酿酒设备的变化不能改变酿酒工艺,在酿酒工艺中比较重要的三个方面,一是发酵技术,二是蒸馏技术,三是勾兑技术。现在跟小编一起来了解下酿酒蒸馏技术有什么要求吧。

蒸馏是一种热力学的分离工艺,通过加热液体汽化,再使蒸气液化,从而除去其中的杂质,这样可以提高酒的度数,酒精就是通过多次蒸馏得到的。现代人们所熟悉的“白酒”(也称“烧酒”)就是蒸馏酒。

1.用特制的蒸馏器将酒液,酒醪或酒醅加热。

2.由于它们所含的各种物质的挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽中和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。

3.收集酒气并经过冷却,得到的酒液。

其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的酿造酒,酒度低于20%。 蒸馏酒则可高达60%以上。

以上就是酿酒蒸馏技术的一些常识先容,如果有想了解更多酿酒常识的朋友请继续关注大家吧。
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