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固态酿酒过程在冰冷的冬季如何进行

更新时间:2021-03-22    点击次数:1133次

在我国,很早开始饮酒,随之而来的是大家的餐桌学问、酒学问等。酒在大家的日常生活中占据了很大的地位。而酿酒有很多种方法,其中固态酿酒是其中的一种方法。如何在冰冷的冬季,通过固态酿酒,下面为大家先容。


首先大家都知道冬季气温不高,水蒸气蒸发不高,所以在进行加水时要考虑这个问题,不能加水太多,这样不利于酵母菌的生长。
其次因为冬季温度降温的快,所以在搅拌酒曲时要尽快搅拌。因为温度的高低决定微生物的生长状态,所以也要把握窖池的温度。
除了要在加入酒曲时缩短时间,保证温度外,还需要对其进行升温保温,保证酿酒的正常进行。常用的方法是在上面铺一层棉被来保证温度。
酿酒重要的是发酵,所以在冰冷的冬季一定要保证温度,只有合适的温度才能保证酵母的正常发酵。

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